كفتة الأرز طبق شهي ومحبوب في رمضان

كتبت شهد على

كفتة الأرز من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها مائدة رمضان. تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطرى من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزومات وللوجبات العائلية. في هذا المقال، هنتعرف على طريقة تحضير كفتة الأرز بالتفصيل، مع بعض الأسرار والنصائح لضمان نجاحها.

مكونات كفتة الأرز

لتحضير كفتة الأرز، هنحتاج لمجموعة من المكونات الأساسية:

المكونات الرئيسية

• كيلو لحمة مفرومة
• نصف كيلو أرز مصري
• ربع كوب شبت مفروم
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 8 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• 2 حبة فلفل رومي مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• نصف ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• زيت للقلي

خطوات التحضير

تحضير الأرز

1. تنظيف الأرز: نبدأ بتنظيف الأرز جيدًا من أي شوائب، ثم نغسله تحت الماء الجاري.

2. نقع الأرز: بعد الغسل، ننقع الأرز في الماء لمدة ساعتين، ثم نصفيه جيدًا.

3. تجفيف الأرز: نضع الأرز في الشمس حتى يجف تمامًا، ثم نطحنه في المطحنة حتى يصبح مثل البودرة.

تحضير خليط الكفتة

1. خلط المكونات: في وعاء عميق، نضع اللحمة المفرومة مع الأرز المطحون، ثم نضيف البصل والثوم والكزبرة والشبت والتوابل.

2. عجن الخليط: نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل، ثم نستخدم الكبة الكهربائية لفرم الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة.

3. تشكيل الكفتة: ندهن راحة اليدين بالزيت، ثم نشكل أصابع من الكفتة متساوية الحجم، ونرصها على صينية مدهونة بالزيت.

التخزين

• تخزين الكفتة: يمكننا تخزين الكفتة في أطباق فويل، حيث نضع كيس ثلاجة بين الطبقات لتفادي الالتصاق، ثم نغلفها بالاسترتش ونضعها في الفريزر.

طريقة الطهي

القلي

1. تحضير الزيت: نضع زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار عالية.

2. قلي الكفتة: بعد خروج الكفتة من الفريزر، نقليها في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

3. التقديم: نرفع الكفتة على مناديل مطبخ لتصريف الزيت الزائد، ثم نقدمها مع صلصة الطماطم والأرز.

أسرار نجاح كفتة الأرز

• اختيار اللحمة: يجب اختيار لحمة مفرومة جيدة، ويفضل أن تكون من لحم العجل أو الغنم للحصول على طعم مميز.

• نقع الأرز: نقع الأرز يساعد في جعل الكفتة أكثر تماسكًا، لذا لا تتجاهل هذه الخطوة.

• التوابل: استخدام التوابل بشكل متوازن يضيف نكهة رائعة للكفتة، لذا احرص على إضافة الكمية المناسبة.

• التخزين: يمكن تخزين الكفتة في الفريزر لفترة طويلة، مما يجعلها خيارًا سريعًا للتحضير في أي وقت.

أفكار للتقديم

يمكن تقديم كفتة الأرز بعدة طرق، منها:

• مع الأرز الأبيض: تعتبر كفتة الأرز مع الأرز الأبيض من الأطباق التقليدية التي يحبها الجميع.

• مع صلصة الطماطم: يمكن تحضير صلصة طماطم بسيطة مع البصل والثوم وتقديمها مع الكفتة.

• مع السلطات: تقدم الكفتة أيضًا مع السلطات الخضراء أو سلطة الطحينة لإضافة نكهة مميزة.