تفريز البطاطس كيفية تجنب تغير اللون والملمس أثناء التخزين

كتبت علياء محمد

تفريز البطاطس: كيفية تجنب تغير اللون والملمس أثناء التخزين

البطاطس من الخضار الأساسية في كل بيت مصري، وبتستخدم في العديد من الأطباق. لكن لما نيجي نتكلم عن تخزين البطاطس، لازم نكون حذرين عشان نحافظ على جودتها. تفريز البطاطس طريقة ممتازة للحفاظ عليها لفترات طويلة، لكن في شوية خطوات لازم نتبعها عشان نتجنب تغير اللون والملمس.

أهمية تفريز البطاطس

تفريز البطاطس مش بس بيساعدنا نحتفظ بيها لفترة أطول، لكن كمان بيخليها جاهزة للاستخدام في أي وقت. لما نكون مشغولين أو عايزين نجهز وجبة سريعة، البطاطس المفرزة بتكون الحل الأمثل. لكن، لو ما اتبعناش الخطوات الصحيحة، ممكن البطاطس تفقد لونها الجميل وملمسها الطازج.

خطوات تفريز البطاطس

أول حاجة، لازم نختار البطاطس الطازجة والسليمة. البطاطس اللي فيها عيوب أو بقع مش هتكون مناسبة للتفريز. بعد كده، نغسل البطاطس كويس بالماء عشان نتخلص من التراب والأوساخ.

بعد الغسيل، نبدأ نقشر البطاطس. لو البطاطس فيها أي مناطق لونها بني أو أخضر، لازم نشيلها. بعد كده، نقطع البطاطس حسب الشكل اللي نفضله، سواء مكعبات أو أصابع.

تجنب تغير اللون

عشان نتجنب تغير لون البطاطس، نقدر ننقعها في مزيج من الماء وعصير الليمون أو الخل. الحموضة الموجودة في الليمون أو الخل بتساعد على منع الأكسدة، وبالتالي بتحافظ على لون البطاطس. نسيب البطاطس في المزيج لمدة 10-15 دقيقة، وبعد كده نشيلها ونغسلها بالماء النظيف.

سلق البطاطس قبل التفريز

من الخطوات المهمة كمان هي سلق البطاطس قبل التفريز. نغلي ماء في حلة ونضيف شوية ملح، وبعدين نضيف البطاطس المقطعة. السلق بيساعد على تقليل النشاء الموجود في البطاطس، وده بيخليها تحتفظ بملمسها بعد التفريز. بعد السلق، نغمر البطاطس في ماء مثلج عشان نوقف عملية الطهي.

تجميد البطاطس

بعد ما نخلص من السلق، نبدأ نفرد البطاطس على صينية مبطنة بورق الزبدة. لازم نتأكد إن البطاطس مش ملتصقة ببعضها عشان لما نجمّدها، تبقى سهلة الاستخدام. بعد كده، ندخل الصينية الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا، وبعد كده نقدر ننقل البطاطس المجمّدة في أكياس التفريز.

تخزين البطاطس المفرزة

لما نكون عايزين نستخدم البطاطس المفرزة، نقدر نطلعها من الفريزر ونسيبها تذوب في الثلاجة. بعد كده، نقدر نستخدمها في الأطباق المختلفة. البطاطس المفرزة ممكن تستخدم في القلي أو الشوي أو حتى في الشوربات.

نصائح إضافية لتخزين البطاطس

• لازم نتجنب تخزين البطاطس في أماكن رطبة أو معرضة لأشعة الشمس المباشرة، لأن ده ممكن يؤدي لتغير لونها.
• من الأفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم، ويفضل أن تكون في أكياس ورقية أو صناديق جيدة التهوية.
• لو البطاطس بدأت تظهر عليها علامات الأكسدة، ممكن نقطع الأجزاء المتغيرة ونستخدم الأجزاء السليمة.

فوائد البطاطس الصحية

البطاطس مش بس لذيذة، لكن كمان مليانة فوائد صحية. تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم، اللي بيساعد في تنظيم ضغط الدم. كمان البطاطس غنية بالألياف، اللي بتساعد في تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، البطاطس تعتبر مصدر جيد للطاقة بسبب احتوائها على النشويات.

استخدامات البطاطس المفرزة

البطاطس المفرزة ممكن نستخدمها في العديد من الأطباق. ممكن نعمل منها بطاطس مقلية، أو نضيفها للشوربات، أو نستخدمها في تحضير الأطباق الجانبية. كمان ممكن نستخدمها في عمل البطاطس المهروسة، أو نضيفها للسلطات.