طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك، الحمام من الطيور التى لها لحم ذات مذاق طيب، وفى مصر يعتبر أكلة فاخرة ومميز، حيث يتم حشوة بالفريك أو الأرز ومذاقه لا يقاوم.
وطريقة عمل الحمام المحشي بالفريك، سهلة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل، حيث يعشقه الكبار والصغار وعادة يقدم فى العزومات.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.
مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك:
حمام
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
قرنفل
رشة قرفة
للحشو
فريك
بصل مفروم
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك:
- نحضر الحمام ونغسله جيدا ثم نفركه بالملح والدقيق وننقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.
- نخرج الحمام من ماء النقع ونغسله بالماء الجارى ونصفيه جيدا.
- نفرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وندخل التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.
- بعدها نجهز الحشو، حيث ننقع الفريك لمدة ساعة، ثم نغسله ونصفيه.
- نحضر حلة ونضعها على النار، ونشوح البصل المفروم، ثم نضيف له الثوم والتوابل المذكورة ونقلب، ثم نضيف الفريك ونقلب.
- نضيف القليل من الماء ونترك الفريك ينضج نصف نضج، ثم نرفعه من على النار.
- نحشى الحمام من الداخل بالفريك وندخل القليل منه أسفل الجلد، ثم نغلق الحمام بالخلة أو نخيطه بالفتلة والابرة حسب الرغبة.
- بعدها نسخن ماء فى حلة على النار، ونضيف الحمام، ونزيل أى ريم يظهر على الوجه.
- نضيف شرائح البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل والقرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
- ننشل الحمام بعد نضجه من الشوربة ونتركه جانبا.
- نحضر صينية وندهنها زبد، ثم نرص الحمام بالصينية، وندهنه بالزبد جيدا.
- نرش الحمام بعدها بالملح والفلفل، وندخله الفرن أسفل الشواية، حتى يحمر لونه.
- يقدم ساخنا بجانب أنواع مختلفة من الطعام حسب الرغبة.
ولعمل الحمام المحشي بالأرز.
مكونات عمل الحمام المحشي بالأرز:
2 جوز حمام
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
قرنفل
رشة قرفة
للحشو
أرز مصري مغسول ومنقوع فى الماء لمدة نصف ساعة
بصل مفروم
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
كبد وقوانص الحمام
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز:
- تحضير الحمام وغسله جيدًا ثم فركه بالملح والدقيق ونقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.
- إخراج الحمام وغسله بالماء الجاري وتصفيته جيدا.
- فرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وإدخال التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.
- تجهيز الحشو، ونقع الأرز لمدة نصف ساعة، ثم غسله وتصفيته جيدا، وغسل الكبد والقوانص الخاصة بالحمام، وتقطيعها قطع صغيرة.
- تحضير حلة ووضعها على النار، وتشويح البصل المفروم، ثم نضيف له الثوم وونقلب، ثم نضيف الكبد والقوانص، ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف جميع التوابل المذكورة ونقلب، وأخيرا نضيف الأرز بعد تصفيته جيدا ونقلب.
- نضيف القليل من الماء على ونترك الأرز ينضج نصف نضج، ثم نرفعه من على النار.
-ثم نقوم بحشو الحمام ونطبق نفس الخطوات السابقة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة بوابة فيتو ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من بوابة فيتو ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
