وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الحمام المشوي.
المكونات:
4 فرد حمام
زيت ذرة
ثمرة بصل
طماطم
2 فص ثوم مهروس
سكر
بهارات
خل
ملح
فلفل أسود مطحون
طريقة عمل الحمام امشوى:
- احضري الكبة ثم ضعي بها الطماطم والثوم والسكر والبهارات والخل.
- أضيفي الملح والفلفل والبصل إلى الطماطم واخلطي جميع المكونات جيدا.
- استخدمي المقص المخصص للطعام ثم قومي بفتح الحمام إلى نصفين.
- سخني شواية الفرن على درجة حرارة عالية.
- تبلي الحمام جيدا بمزيج الطماطم والتوابل ثم ضعيه في صينية قابلة للاستخدام في الفرن.
- ضعي الحمام في الفرن حتى يحمر الوجه ثم اخرجي الصينية وضعيها على النار.
- ضعي باقي كمية مزيج الطماطم على الحمام ثم غطي الصينية واتركيه حتى تمام النضج.
- ثم يقدم ساخنا بجانب الأكلات المختلفة.
- ولعمل الحمام المحشى:
المكونات:
حمام
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
قرنفل
رشة قرفة
للحشو
فريك
بصل مفروم
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
طريقة عمل الحمام المحشى:
- نحضر الحمام ونغسله جيدا ثم نفركه بالملح والدقيق وننقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.
- نخرج الحمام من ماء النقع ونغسله بالماء الجارى ونصفيه جيدا.
- نفرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وندخل التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.
- بعدها نجهز الحشو، حيث ننقع الفريك لمدة ساعة، ثم نغسله ونصفيه.
- نحضر حلة ونضعها على النار، ونشوح البصل المفروم ، ثم نضيف له الثوم والتوابل المذكورة ونقلب، ثم نضيف الفريك ونقلب.
- نضيف القليل من الماء ونترك الفريك ينضج نصف نضج، ثم نرفعه من على النار.
- نحشى الحمام من الداخل بالفريك وندخل القليل منه أسفل الجلد، ثم نغلق الحمام بالخلة أو نخيطه بالفتلة والابرة حسب الرغبة.
- بعدها نسخن ماء فى حلة على النار، ونضيف الحمام، ونزيل أى ريم يظهر على الوجه.
- نضيف شرائح البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل والقرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
- ننشل الحمام بعد نضجه من الشوربة ونتركه جانبا.
- نحضر صينية وندهنها زبد، ثم نرص الحمام بالصينية، وندهنه بالزبد جيدا.
- نرش الحمام بعدها بالملح والفلفل، وندخله الفرن أسفل الشواية، حتى يحمر لونه.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة بوابة فيتو ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من بوابة فيتو ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
