طريقة تنظيف وعمل الممبار

وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة تنظيف الممبار.

- أولا نحضر الممبار ونغسله بالماء الجارى، ثم نقلبه.
- وبعد قلبه نحضر السكين وبظهرها نزيل أى شوائب أو دهون زائدة على الممبار.
- نغسل الممبار مرة أخرى جيدا.
- بعدها نحضر بولة ونضع بها ملح وليمون ودقيق وماء، نقلب جيدا.
- ثم ننقع الممبار فى خليط الماء والدقيق لمدة نصف ساعة.
- بعدها نغسل الممبار بالماء الجارى جيدا.
- ثم نقطعه بالحجم المناسب حسب الرغبة، ليصبح جاهز للحشو بعدها.

طريقة عمل الممبار
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الممبار.

المكونات:-
 
ممبار مقطع ومنظف جيدا
للحشو
أرز
بصل مفروم
فص ثوم مفروم
عصير طماطم
معجون صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
رشة حبهان بودر
رشة جوزة الطيب
ربطة بقدونس
ربطة شبت
ربطة كسبرة خضراء
ملعقة زيت

طريقة عمل الممبار:-

- نغسل الأرز جيدا، ونضعه فى بولة كبيرة، ثم نضيف له باقى المكونات ونقلب جيدا.
- ثم نحضر الممبار بعد غسله جيدا ونقوم بحشوها بخليط الأرز، مع مراعاة عدم ملئه بشكل كيبر حتى لا ينفجر فى السلق أو التحمير.
- ثم نسلق الممبار فى ماء مغلى مضاف له بصل وورق لولا وملح وبهارات وقرفة.
- ونترك الممبار على النار حتى تمام نضج الأرز ونضج الممبار نفسه، وهذه العملية تستغرق حوالى ساعة أو ساعة ونصف.
- ثم ننشل الممبار من الشوربة، ونضعه فى مصاة حتى يتخلص من أى ماء به.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونسخنه على النار.
- ثم نقلى الممبار فى الزيت حتى يحمر لونه.
- بعدها ننشل الممبار من الزيت ونضعه على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد به.
- ثم نقدم الممبار ساخنا بجانب الفتة والكوارع ولحمة الرأس والسلطة والطحينة.